Envasadoras al Vacío

Las envasadoras al vacío domésticas están cada día más presentes en las cocinas de todo el mundo. La razón es que, siendo un producto de menaje asequible y, en la mayoría de los casos, con un tamaño moderado, nos permiten conservar los alimentos de una forma óptima.

El deseo de comprar una envasadora al vacío es, por tanto, común a la mayoría entre quienes cocinamos en casa, y partiendo de ese hecho, hemos querido elaborar una guía de compra de lo más completa que permita conocer todo lo imprescindible sobre las envasadoras al vacío, para comprar siempre con conocimiento de causa: las mejores envasadoras al vacío de 2017, marcas destacadas, cómo funcionan, envasadoras al vacío baratas, etc.

Guía Para Comprar Envasadoras al Vacío

Son tres las preguntas básicas que debemos responder antes de ponernos a mirar marcas y modelos.

Empezamos por lo más básico: qué son las envasadoras al vacío. Por si existe alguna duda, hay que saber que se trata de electrodomésticos cuya función es compactar en bolsas de plástico los alimentos, previa extracción total del aire, creando una atmósfera de vacío o sous vide, propicia para la óptima conservación de los alimentos.

La propia definición nos deja más o menos claro para qué sirven las envasadoras al vacío. Concretando un poco más, habría que incidir en la importancia de librar a los alimentos de la exposición al aire a la hora de mantener todas sus virtudes respetando al máximo sus cualidades: propiedades, jugosidad, textura, aroma, etc. Las envasadoras al vacío son ideales para empaquetar tanto alimentos crudos (frutas, verduras, carnes, pescados, embutidos, etc.), como platos cocinados, aunque no todas están preparadas para hacer el vacío en bolsas con alimentos total o parcialmente líquidos.

Llegados al tercer escollo, el de cómo elegir envasadora al vacío, es muy importante que nos fijemos en todos estos aspectos, en función de nuestras necesidades:

  • Presión de envasado. La mayoría de las marcas de envasadoras al vacío doméstica indican la presión de envasado en bares o en litros de aire absorbidos por minuto. Como referencia, ten en cuenta que 0,8 bares equivaldrían a 12 litros por minuto, una capacidad media que permite hacer el vacío en bolsas de tamaño medio en unos 30 segundos, aproximadamente. La presión de envasado de las envasadoras al vacío está directamente relacionada con su potencia, que se muestra en vatios, un dato que incide, a su vez, en la durabilidad de la propia envasadora.
  • Niveles de absorción de aire. Dependiendo del tipo de alimento que quieras envasar, hay envasadoras al vacío que permiten establecer distintos niveles de absorción que se adaptan al tipo de alimento.
  • Tipo de bolsas para envasar al vacío. Es uno de los puntos esenciales en los que hay que fijarse a la hora de comprar envasadoras al vacío: el uso de bolsas de vacío o de rollos, el tamaño de las bolsas usadas, la compatibilidad con las bolsas estándares, y la incorporación, o no, de un hueco porta bolsas o portarrollos.
  • Función de sellado. La práctica totalidad de las envasadoras, incluidas la mayoría de envasadoras al vacío baratas, incluyen la función de sellado, pero dada la importancia de contar con un sellado óptimo para que el vacío de las bolsas sea permanente, recomendamos leer las opiniones sobre cada modelo con el fin de detectar hipotéticos defectos en este aspecto.
  • Cuchilla de corte. El corte de las bolsas de vacío, una vez absorbido el aire y sellada la bolsa, se puede hacer de forma manual, con unas tijeras, o automática, haciendo uso de la función de corte que sólo algunos modelos de envasadoras al vacío incorporan.
  • Tamaño. El ancho de la mayoría de envasadoras al vacío está entre los 30 y los 45 centímetros, en relación con el estándar del tamaño de las bolsas de vacío.
  • Precio. Lo lógico es que el precio de las envasadoras al vacío domésticas guarde relación directa con su mayor o menor capacidad o dotación de recursos, pero no siempre es así. Hay modelos antiguos que pueden ser tan caros, o más, que envasadoras al vacío modernas. En todo caso, si el precio te preocupa, también puede ser interesante “bucear” entre las muchas ofertas de envasadoras al vacío de segunda mano.

Las Mejores Envasadoras al Vacío de 2017

Considerando todas las que citamos aquí, es difícil responder a la pregunta del millón: qué envasadora al vacío me recomiendan. A lo largo de nuestra guía, hacemos alusión a muchos tipos de envasadoras al vacío de distintos niveles con diferentes capacidades y precios, pero éstas son las mejores envasadoras al vacío en Amazon, en relación al número de ventas y a las opiniones positivas que acumulan:

Comprar envasadora al vacío Proficook VK 1080

Es la sucesora de la super ventas Proficook VK1015, un modelo prácticamente calcado al anterior en cuanto a funciones: 120 vatios de potencia para una capacidad de 0,8 bares, compatible con bolsas de 30 centímetros de ancho, almacenaje de hasta 18 bolsas de vacío incorporado, distintos niveles de vacío, acabados en acero inoxidable, etc.

Con esa sobredotación de funciones, la envasadora al vacío Proficook VK 1080 ha sido rediseñada para seducir a través de una estética, a nuestro parecer, muy acertada.

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Comprar máquina envasadora Jata EV1026

Si es otra de las envasadoras al vacío más vendidas en 2017, es porque Jata ha sabido hacer un modelo muy ajustado a la franja de los 100€, con todo lo que se puede esperar de una primera envasadora al vacío doméstica: buen caudal de succión (130 vatios), función de vacío “manos libres”, capacidad para envasar comidas con líquidos, compatibilidad con bolsas de otras marcas, etc.

En la cuenta del debe pesa su fabricación en plástico, aunque esto no afecta a la durabilidad del producto.

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Comprar envasadora Food Saver V2860

Aunque lleva en el mercado desde 2011, esta envasadora al vacío doméstica sigue siendo una de las más compradas, algo que se explica por la confianza que ofrece una marca especializada en este tipo de electrodomésticos, y por su amplia lista de funciones: succión de aire de bolsas y de tarros para vacío, programas específicos para alimentos secos y húmedos, portabolsas y cuchilla incorporada, fácil manejo, y diseño audaz para uso en horizontal, y almacenamiento en vertical.

Es más cara que modelos más modernos con funciones parecidas, pero la Food Saver V2860 sigue siendo un referente del sector. Por algo será.

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Las Mejores Marcas de Envasadoras al Vacío

Mucha gente se pregunta directamente cuál es la mejor marca de envasadoras al vacío con el objetivo de lanzarse a la compra de modelos únicamente de esas marcas. Es cierto que en la mayoría de los casos el éxito de una envasadora al vacío doméstica está garantizado por una marca con experiencia, pero lo ideal en un análisis previo a la compra es analizar todos los modelos posibles, incluidos los de marcas menos populares.

Como ya habrás podido comprobar, en el ámbito de las envasadoras al vacío domésticas hay tres marcas que suenan por encima del resto:

De entre estas tres, sólo FoodSaver fabrica exclusivamente envasadoras al vacío, bolsas de vacío, y recipientes para almacenar y guardar alimentos. Pero tanto Lacor como Proficook, fabricando todo tipo de electrodomésticos, han destacado en el sector de las envasadoras al vacío por haber sabido “colocar” en el mercado modelos súper ventas, algunos de los cuales hemos citado ya.

Máquinas de vacío FoodSaver

Se nota que son especialistas en el envasado de alimentos, ya que algunas de las envasadoras al vacío domésticas FoodSaver están preparadas extraer el vacío a través de los tubos que incorporan muchos frascos o fiambreras para vacío que ellos mismos fabrican.

Una de las ventajas de comprar una envasadora al vacío FoodSaver es que, dada la solidez de la marca, tienes asegurada tanto la cobertura ante posibles averías, como la existencia en el mercado de bolsas de envasado de la marca (libres de BPA). Sin duda, una de las súper ventas y que nosotros mismos destacamos por su completa lista de capacidades en relación con su tamaño, es la FoodSaver V3840.

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Última actualización: 21/10/2017 01:45

Envasadoras al vacío Lacor

Si te suena, es normal, ya que Lacor es una empresa multinacional que fabrica todo tipo de productos de menaje y electrodomésticos de cocina, y que está detrás de “submarcas” tan conocidas como Ibili. En el segmento de las envasadoras al vacío, Lacor destaca por su presencia al mismo tiempo en los listados de las mejores envasadoras domésticas y en el de las mejores envasadoras al vacío profesionales.

Esto no es más que una prueba del empaque de esta marca, pero en lo referido a las envasadoras de vacío, que verdaderamente les avala es la alta estimación de sus productos entre sus compradores.

Máquinas envasadoras Proficook

Al igual que Lacor, la marca Proficook está especializada en la fabricación de todo tipo de instrumental de menaje para uso profesional y doméstico.

En el segmento de las envasadoras al vacío domésticas, a Proficook le ha valido con posicionarse en el mercado con uno de los mejores modelos y más vendidos, la Proficook VK1015, para figurar entre una de las mejores marcas de envasadoras al vacío.

La apuesta de Proficook es conservadora, de ahí que hayan apostado por un modelo heredero de la VK1015 como la Proficook VK 1080 y por la fabricación de rollos de bolsas de vacío de tamaño estándar libres de BPA, como principales bastiones de su presencia en este ámbito.

Envasadoras al vacío profesionales

En el otro extremo se encuentran las envasadoras al vacío profesionales, máquinas de rangos de calidad y capacidades también muy diversos, aunque por lo general, se caracterizan por su mayor potencia, su mayor capacidad de almacenaje de rollos de bolsas de vacío, mayor tamaño, mayor durabilidad, y mayor precio. También suelen ser más feas, al tener una orientación eminentemente funcional y práctica.

Las envasadoras al vacío son muy usadas desde hace mucho tiempo en el ámbito profesional, permitiendo gestionar el trabajo de cocina en restaurantes de una forma muy eficaz en muchos casos, y garantizando la preservación de las propiedades y las características organolépticas de los alimentos que se envasan.

Como hemos dicho antes, la marca Lacor es una de las punteras en la fabricación de envasadoras al vacío industriales, pero como verás en este listado, hay otras muchas marcas con modelos de lo más interesantes, tanto por precio como por prestaciones.

No obstante, la aspiración de encontrar envasadoras al vacío profesionales baratas, es un anhelo que sólo se puede satisfacer en el mercado de segunda mano.

Cómo funciona una envasadora al vacío

Obviamente, depende del modelo, pero el funcionamiento básico de una envasadora al vacío, se ciñe a lo siguiente:

  • Extraer el aire de las bolsas de envasado al vacío usando el caudal de aire que le proporciona su motor (de mayor o menor potencia), previa introducción de los alimentos.
  • Sellar el extremo de las bolsas para impedir que entre el aire y permitir la correcta conservación de los alimentos.

Muchas envasadoras al vacío domésticas permiten llevar a cabo las absorciones de aire a través de bolsas, o a través de cánulas que, a su vez, se enganchan a frascos y recipientes para vacío.

Opcionalmente, como hemos visto ya, muchas envasadoras al vacío incorporan funciones extra como las de cortar las bolsas una vez selladas, o la de almacenar las propias bolsas en rollos.

En este gráfico de FoodSaver se muestra la diferencia de tiempo entre conservar los alimentos de una forma tradicional, y conservarlos al vacío:

Para qué sirven las envasadoras al vacío

Cómo hacer una envasadora al vacío casera

Hemos visto muchos inventos caseros para extraer el aire de las bolsas de envasado al vacío, aunque en prácticamente ningún caso se consigue un vacío total.

El método para hacer el vacío de un alimento guardado en una bolsa con cierre hermético más común (muy usado para cocinar sous vide o para cerrar frascos de conservas caseras) consiste simplemente en meter las bolsas o los frascos en agua caliente sin llegar a introducirlos por completo.

Igual de tecnológico es el método de envasado al vacío por succión a través de una pajita, un sistema de lo más curioso que merece la pena ver:

https://www.youtube.com/watch?v=kNKxqknoaOw

En todo caso, por seguridad, por higiene, por comodidad, y porque a la larga se le puede sacar un gran partido, nosotros recomendamos comprar envasadoras al vacío domésticas como las que hemos citado en esta guía de compra, y a ser posible, siempre con bolsas para envasado al vacío libres de BPA, ya sea para cocinar al vacío o para almacenar los alimentos durante más tiempo.

Envasadoras al vacío baratas

Cocinar para toda la semana, o incluso para varias semanas vista, es tendencia en el ámbito familiar dado el ritmo de vida de la sociedad moderna, y en esa tesitura, las envasadoras de vacío, y especialmente las envasadoras al vacío baratas, pueden ayudarnos mucho en la tarea de almacenar las comidas para después guardarlas en el frigorífico o en el congelador.

Antes hemos dicho que los 100€ suelen ser una franja bastante aceptada por el consumidor medio para marcar el límite entre las envasadoras al vacío baratas, y las caras.

No obstante por debajo incluso de los 60€, existen modelos de envasadoras al vacío domésticas baratas de lo más interesantes. Eso sí, todas ellas son envasadoras al vacío domésticas.

Entre todas las que destacamos, merece la pena fijarse en las dos últimas, por el hecho de ser dos tipos de envasadoras al vacío portátiles que aún no hemos citado, de pequeño tamaño y de baja potencia, aptas tanto para bolsas, como para recipientes para envasado al vacío:

Envasadoras al Vacío Más Vendidos De 2017

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